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选取五岁以上的牛现宰现切后的牛肉肉质更香，水分流失最少，牛肉的口感最佳；为了保证汤的新鲜度，伊天阁的汤都是用新鲜大棒骨和牛肉熬制的，温火慢炖八小时以后，汤色纯正味道鲜美。清真过桥米线辅料也是琳琅满目，生牛菜、生鱼片、生牛肉、传奇私服网香酥、传奇私服网牛舌、牛肉凉片、洋鸭凉片、鸡肉等等，其中的生牛菜最为珍贵，选用嫩嫩的牛里脊制作的生牛菜一入汤内一烫即熟，滑嫩爽口堪称一绝，传奇私服网洋鸭凉片也是回族特有的，采用玉米面喂养的洋鸭味道很香，没有腥味。
